Thierry Marx revisite pour Chefs de gare le sandwich SNCF

thierry marxDu 9 au 21 octobre, les gares de France se mettent à la gastronomie. Huit grands chefs viennent revisiter la gastronomie de comptoir et distiller leurs conseils au public. Le coup d’envoi de Chefs de gare est donné aujourd’hui à la gare Montparnasse à Paris, avec en vedette le parrain de cette cinquième édition, Thierry Marx. Avec un objectif : bannir la malbouffe des gares françaises.

Dans le hall de la gare Montparnasse à Paris, des regards voraces et des bouches pleines traquent les plateaux de sandwichs qui circulent. L’attroupement se concentre autour d’un plan de travail rutilant. Au-dessus, un écran transmet en direct l’image en gros plans des doigts habiles de Thierry Marx. L’ex juré de Top Chef garnit des petits pains briochés de saumon et d’avocat. La cinquième édition de l’opération Chefs de Gare, à l’initiative de la SNCF, est de nouveau sur les rails du 9 au 21 octobre. Entre deux trains, les grands chefs mettent leurs étoiles à la portée des appétits voyageurs.

Dire adieu aux sandwichs industriels

Le coup de com’ est joli. Mais, Thierry Marx l’assure, le but de l’opération est tout autre. « Ça ne sert à rien de faire venir les chefs dans les gares si ce n’est que pour le côté cosmétique. Notre but, c’est de changer les habitudes alimentaires dans les gares. Il faut absolument y réintroduire l’artisanat des métiers de bouche, surtout que les gens voyagent de plus en plus aujourd’hui ». Le chef aux deux étoiles Michelin se prend à rêver que le bun brioché qu’il vient de concocter viendra un jour remplacer les jambon-beurre et poulet-crudités industriels qu’il aperçoit derrière la vitrine d’une sandwicherie, à quelques mètres de là. « Vous voyez, dans ma fenêtre de tir, c’est que de la merde ! s’exclame-t-il en pointant la devanture éclairée de néons. Là-dedans, il n’y a qu’un quart des aliments qui est sain. Le reste, c’est du sucre, du sel, des conservateurs, et tout ce qu’il vous faut pour vous rendre diabétique. » Militant pour l’ouverture de la gastronomie à tous les publics, Thierry Marx s’y connait en matière de table de gare, puisqu’il a lui-même ouvert, il y a un an, l’Etoile du Nord. Cette brasserie de la gare du Nord est appréciée pour sa carte appétissante et accessible. « Il n’y a pas de raison que l’on impose au consommateur des produits qui ne sont pas étiquetés et dont on ignore la provenance » assène Thierry Marx.

Des pains de qualité, venus du fournil de la boulangerie de Thierry Marx.
Des pains de qualité, venus du fournil de la boulangerie de Thierry Marx.

 

De la cuisine grand public ?

Le pari semble en tout cas réussi pour le coup d’envoi parisien de cette cinquième édition. Pas sûr en revanche que les recettes soient toutes accessibles. L’aura de la haute gastronomie impressionne, même quand elle se destine au grand public. Elisabeth Desplanques, une jeune retraitée de passage à Paris, écoute plus en spectatrice qu’en cuisinière les conseils du chef de l’Etoile du Nord, appliqué à faire revenir des oignons rouges. «J’ai un livre des recettes de Thierry Marx à la maison, mais j’avoue que je n’ai pas encore réussi à en faire une. C’est trop compliqué ! Il utilise des produits qui ne sont pas forcément faciles à trouver en dehors de Paris. A ce stade, c’est vraiment de l’art… » rigole-t-elle.

Mais parmi les spectateurs, beaucoup ne sont pas là par hasard. Eric Detourre, qui enseigne les mathématiques dans un lycée de Chartres, prend tous les jours son train à la gare Montparnasse. Aujourd’hui, il ne donne cours que l’après-midi, mais il est arrivé à la gare avec deux bonnes heures d’avance pour être sûr de ne pas louper la leçon de cuisine. A la vue des verrines qui viennent d’être concoctées, cet amoureux des fourneaux se rue sur le plateau. Et c’est en critique culinaire que le professeur de maths livre son verdict : « C’est excellent… la crème de châtaigne est très bonne, les champignons sont très gouteux… analyse-t-il, sa cuillère en plastique suspendue dans les airs. La petite touche de vinaigre apporte juste ce qu’il faut d’acidité, pour contrebalancer avec la douceur de la châtaigne. » Demain, Thierry Marx passera ce relais gourmand au chef Nicolas Pourcheresse, qui installera sa cuisine dans la gare de Lille. Que ce soit pour glaner de bonnes recettes ou simplement s’offrir un gueuleton gratuit,  l’attente sera, dans tous les cas, bien plus sympathique.

Verrine de champignons sur mousse de châtaigne, une entrée sophistiquée expliquée pas à pas
Verrine de champignons sur mousse de châtaigne, une entrée sophistiquée expliquée pas à pas

Emilie Salabelle

Dove contraint de s’excuser pour une publicité jugée raciste

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Crédit : Capture d’écran Twitter

 

Dans cette publicité Dove, une femme noire devenait blanche une fois lavée. Ses dirigeants se sont excusés, plaidant une méprise. La vidéo a été supprimée, mais les internautes restent révoltés.

La marque de cosmétique Dove est contrainte de laver son linge sale en public ce lundi. En cause, une publicité en ligne présentant une femme noire devenue blanche une fois lavée. La marque, propriété du groupe néerlandais Unilever, a présenté ses excuses après avoir reçu de nombreuses accusations de racisme.

« Dans une image publiée cette semaine, nous sommes passés à côté en pensant représenter les femmes de couleur, et nous regrettons profondément le tort que cela a causé » déclare la marque sur Twitter.

La vidéo en question, une publicité d’une durée de trois secondes pour un savon liquide, montrait une femme noire enlevant un tee-shirt pour laisser apparaître une femme blanche et rousse, qui elle-même enlève son tee-shirt et laisse apparaître une troisième femme brune au teint mat.

Malgré les excuses publiques et le retrait de la vidéo, les internautes continuent d’appeler au boycott de la marque avec le mot clé #BoycottDove, rappelant que ce n’est pas la première fois qu’un dérapage de ce type est remarqué. En 2011, une publicité montrait déjà un avant/après, la femme la plus sale étant noire de peau, celle avec la peau blanche étant « la plus belle ». Une lotion pour « peaux normales à noires » avait également été pointé du doigt en mars 2015.

L’action d’Unilever était en baisse de 0,39% à la bourse de Londres ce lundi.

Louise Boutard

Affaire Fiona : la mère et le beau-père de retour devant la justice

Onze mois après leur premier procès, la mère de Fiona et son ex-compagnon sont jugés à partir de ce lundi en appel au tribunal du Puy-en-Velay (Haute-Loire). Ils ont été respectivement condamnés à cinq et vingt ans de prison en novembre 2016.

Cour d'assises

 

Le deuxième procès de Cécile Bourgeon, mère de Fiona, et Berkane Makhlouf, l’ex beau-père de la petite fille, s’ouvre à partir de ce lundi 9 octobre devant la cour d’assises de la Haute-Loire, au Puy-en-Velay. Ils encourent jusqu’à trente ans de réclusion. Peut-être révèleront-ils comment est morte Fiona, et surtout ce qu’est devenu son corps. Berkane Maklhouf, à l’époque, souhaitait déjà « dire la vérité »… Ce qu’il n’avait pas fait.

Il y a onze mois, en novembre 2016, le verdict du premier procès du couple a été très contrasté. La mère a été acquittée du crime et a écopé de cinq ans de prison pour quatre délits (dont non assistance à personne en danger, et dénonciation de crime imaginaire). Lui a écopé de vingt ans de réclusion. Ni les circonstances précises de la mort de Fiona en mai 2013 à Clermont-Ferrand, ni le sort réservé à sa dépouille n’ont été révélés pendant l’audience.
Depuis sa condamnation en première instance, Cécile Bourgeon a déposé cinq demandes de remise en liberté. Toutes ont été rejetées. Elle a également tenté de se suicider en juillet dernier, indique 20 minutes.fr.


Retour sur le procès en vidéo – Stéphanie Delannes, La Montagne

Son ex-compagnon, Berkane Makhlouf, 36 ans, a écopé de 20 ans de réclusion criminelle pour l’ensemble des faits.

Disparition suspecte de Fiona, 5 ans, en mai 2013

En mai 2013, alors enceinte de son troisième enfant, Cécile Bourgeon signale la disparition de sa fille dans le Parc Montjuzet à Clermont-Ferrand. En pleurs devant la France entière, la mère de Fiona prie pour retrouver sa fille. La police privilégie alors la thèse de l’enlèvement. Mais très vite, Cécile Bourgeon et son compagnon Berkane Makhlouf, sont soupçonnés et placés sur écoute. Après quatre mois d’investigations, ils avouent que la petite Fiona est morte, et qu’ils ont enterré son corps dans une forêt près du lac d’Aydat (proche de Clermont-Ferrand). Le lieu exact d’inhumation reste quand même introuvable.

S’en suit alors une myriade de fausses informations et de déclarations suspectes qu’ils nient chacun leur tour. Lorsque la mère accuse le beau-père d’avoir maltraité la fillette la veille du drame, lui rejette en bloc et l’accuse à son tour. Les événements restent flous dans leurs souvenirs, et le deviennent également pour les enquêteurs.

C’est donc le procès de la « seconde chance pour que le couple puisse expliquer ce qu’il s’est passé« , selon un des avocats des parties civiles, Antoine Portal. Verdict dans 15 jours, le 20 octobre.

 

Léa Broquerie

Le prix Nobel d’économie, ce Nobel qui n’en est pas un

Seul prix Nobel a ne pas avoir été créé par Alfred Nobel, le prix d’économie fait figure de vilain petit canard de la Fondation Nobel. Retour sur les critiques qui lui sont adressées.

 

La danse annuelle d’attribution des prix Nobel s’achève ce lundi avec le prix de la Banque de Suède en sciences économiques en mémoire d’Alfred Nobel. Surnommé « prix Nobel d’économie », il s’agit du seul prix du lot à ne pas avoir été créé par Alfred Nobel lui-même.

C’est en 1968, soit 72 ans après la mort de l’inventeur de la dynamite, que la Banque de Suède a donné naissance à un prix d’économie à l’occasion de son 300e anniversaire. Ce prix, censé récompenser les « contributions exceptionnelles dans le domaine des sciences économiques », est le seul à être géré par la Fondation Nobel alors qu’il a été créé par une banque. Il suit néanmoins les mêmes règles que les autres prix : comme eux, il est remis le 10 décembre par le roi de Suède, reconnu par l’Académie royale des sciences de Suède et accompagné d’un prix d’environ 900 000 euros.

Le processus de désignation des candidats est identique à celui des autres prix Nobel. Des personnalités qualifiées, notamment des professeurs et chercheurs venant d’Islande, du Danemark, de Norvège, de Suède et de Finlande, envoient des recommandations. Celles-ci sont examinées par un comité d’experts de cinq à huit membres. L’Académie royale des sciences de Suède procède finalement à un vote à la majorité sur les candidats ainsi nominés. Les lauréats sont annoncés le jour même.

Un Nobel contesté

Contrairement à ses équivalents en chimie, physique, médecine et littérature, le prix Nobel d’économie est très souvent remis en question. Ses détracteurs affirment qu’il n’a pas de raison d’exister car il n’est pas mentionné dans le testament d’Alfred Nobel, le document fondateur de la tradition des Nobel. Peter Nobel lui-même, l’arrière-petit-neveu du chimiste, grossit les rangs des détracteurs du prix pour défendre l’héritage de son grand-oncle.

Mais les critiques ne se limitent pas à cela. L’économie, discipline profondément politique, ne peut pas être abordée objectivement, selon certains. Près d’un tiers des lauréats à ce jour sont revenus à une seule institution : l’Université de Chicago. L’école de Chicago, issue de l’université éponyme, défend une vision très néolibérale de l’économie. Les historiens de l’économie Avner Offer et Gabriel Söderberg, figures de proue des critiques du Nobel d’économie, ont pointé du doigt que les économistes critiques du libéralisme économique ne sont que très peu représentés parmi les lauréats du prix.

D'où viennent les lauréats du Nobel d'économie ? /Jean-Gabriel Fernandez
D’où viennent les lauréats du Nobel d’économie ? (Jean-Gabriel Fernandez)

 

Le prix attire également des critiques acerbes. 37 lauréats, soit 80% d’entre eux, sont américains et actifs dans les cercles proches de Washington. Les lauréats sont tous des hommes entre 51 et 90 ans, à la seule exception de l’Américaine Elinor Ostrom, primée en 2009.

Avec le prix Nobel 2017, dont l’une des favorites est la française Esther Duflo, spécialisée dans l’étude de la pauvreté, c’est peut-être l’occasion pour ce prix de prouver que les critiques qui lui sont faites ne sont pas tout à fait fondées.

 

Jean-Gabriel Fernandez